Vermut z Veselých

Ženská energie vnáší do vína jinou perspektivu. Nadhled, respekt k hroznům i místu, kde se urodily, jemnost. Tímhle vermutem jsme vás chtěli přenést do trati Veselý, kde jsme v srpnu a v září 2023 sbírali byliny mezi starými keři révy. Mateřidoušku, dobromysl, pelyňky, řebříčky a o kousek dál u Zázmoníků ještě několik tajemství. Hrozny jsme sklidili o dva měsíce později na stejných místech. Kromě André, vlašáku, millerky a neuburku tam skončila i trocha podnožových hroznů, které mu dávají pikantní šťavnatost. Všechny části Veselých, všechny okamžiky i sebe samé, to všechno jsme nechali zrat rok v sudu z lokálniho dřeva a pak dosladili trochou medu.

Když mě Ondra Kopička oslovil ke spolupráci na vermutu, byla jsem plná nervozity. Ten rok jsem se přestěhovala do sklepa v Rakvicích a měla své první vinice ve Veselých. Čekala mě první sklizeň, seznamování se s novými podmínkami, a především – první hrozny. Když jsme začali rozvíjet myšlenku o terroiru Veselých, věděla jsem, že nejlepší způsob, jak proměnit mé hrozny, bude právě vermut. Ondro, díky, že se to stalo.