Krefty - C 24´

Semi-carbonic
Our daily bread.

Krefty-C dělám od roku 2022 a každý rok se vyvíjí trochu jinak. Poslední ročník 24´je ale celý o jedné věci - o mém number one z Rakvic, o Pinot noir.
Na carbonické maceraci mě baví to, jak to je vlastně bez stresu - posbíraný hrozny a následně uložený do nádob bez šlapaní, bez mletí. Po 15ti dnech na lis a do sudu. To je vše.
Ve sklepě mám ještě dva sudy pinotů z Bořetic (taky carbonická macerace) měla jsem docela náladu je smíchat dohromady s Kreftama, ale jsou tak rozdílný. Něco jako Bonnie a Clyde – dva samostatně silné charaktery, každý se svou vlastní dynamikou. Spolu by mohly fungovat dobře, ale já jsem je chtěla pozorovat jako jednotlivce. Navíc hrozny mezi lokalitami nemíchám.