Nero, night, noir. Krefty počátkem 21. století prošly vlnou popularity modrých odrůd, hojně vysazovanou odrůdou byl právě Dornfelder pro svou temnou barvu, brzy hebké tříslo a pitelnost již na jaře, ale vlastně to je vše co může pro mě nabídnout. Jak často opakuji: nechci se jím zabývat nijak hlouběji, nebaví mě samotný a jak je neelegantní. Jeden z mých lepších a přímo skvělej nápad ho posbírat mnohem dřív spolu se Sauvignonem, který mu dodal na zběsilé aromatice a kyselině, kterou tak zoufale potřeboval při sekundárním zakvašováním. V ročníku 2024 jsem chtěla vytáhnout i trochu tříslovin k ovocnosti. Proto jsem rmuty rozdělila na různé délky macerace od 3 dnů - 14 a také přibyla další odrůda z Kreftů - Neronet. Je mnoho možností jak se vypořádat s odrůdami předešlé generace, jen je potřeba mít trochu otevřenou hlavu.
Sekundární fermentace pro mě, v tuhle chvíli a v této volbě hroznů, neměla vzbuzovat chuť dělat sekt, ale jen vyzdvihnout a popostrčit víno někam jinam. Jemné lechtání, méně tlaku pod korunkou, žádnej odstřel.. surové, vybízivé pití - to je Krefty - N.