Krefty - C 25´

Chceme nízké alkoholy, chceme ovoce, lehkost, carbonickou maceraci a na druhou stranu očekáváme určitou nadupanost toho vína. To jsou ale dost rozlišné věci, protože jsou tu nějaké zákonitosti, které ovlivňují výslednou chuť vína, jako například fenologická zralost hroznu, cukernatost, zpracování…

Nemám ráda ubité pinoty dřevem se 14% alc. Za poslední dva roky, co pracuji s klony této odrůdy ve sklepě, ničím nezblendované a zpracovávám je semi-carbonicky, sleduju, jak si jednotlivé z nich s tímto přístupem umí poradit, jakou mají barvu, vůni a že umí být elegantní i přesto, že jsou lehké. Kdybych hledala očka Pinot noir pro další množitelský materiál, tak beru ty z Kreftů, i přesto, že chodíme 14 dní před sklizní a vynášíme některé hrozny pryč z vinice, abychom ochránili ten zbytek.

Semi-carbonická macerace 12 dní a celé hrozny na lis. Starší sudy. Výraznější rosé barva, lehkost, ovoce.