Semi-carbonic.
To, že mě baví carbonická macerace hroznů už asi někteří ví. Je to vzrušující a vlastně nejvíc právě ten moment, kdy otevírám uzavřenou nádobu po několik dnech a se zatajeným dechem čekám na směs aromat, které mě praští po nose - trochu se strachem, protože nádobu za celou dobu neotevírám, pouze nechávám unikat CO2. Krefty - C dělám od roku 2022 a každý rok je dělám trochu jinak. Poslední ročník 24´je celý o Pinotu noir (moje number one), po 15ti dnech na lis, sud, nefiltr, síra přidaná 5mg/l. To je vše.